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疫情“倒春寒”传统茶店如何突破窘境?7月27日束氏茶界给你破题
来源:未知    作者:admin    发布时间:2022-07-31 17:04

  2022年从开年开始,一波又一波的新冠肺炎疫情席卷了全国。防不胜防的这一轮疫情,把几乎所有茶店的虎年经营节奏全部打乱。2022年,传统茶店经营路在何方?是坚守原有经营模式,还是模式创新突围?坚守,靠什么业务支撑存活盈利?突围,又靠什么模式出奇制胜?

  一边是疫情对大众出行、聚集的持续影响,一边是更多的茶店开启,行业门店的不断更迭。在多变的环境下,传统茶店如何稳住发展,建立长效经营的策略,是我们这次要探讨的问题。

  每一个门店都有自己的独特性,服务对象是谁?对应着不同的主力消费者,他们所认可的门店不可替代价值到底是什么?

  一般来说,茶行业门店的业务经营主要包括茶水消费、茶叶销售以及文化活动运营。茶水消费业务是每家门店的基本收入来源。茶叶销售业务,不管卖的是老板的私房茶,还是代理的品牌茶,或者是门店自己注册品牌的茶叶,都成为众多茶行业门店的必选项。文化活动运营业务,比方说做培训、做讲座,或者提供专业的茶事服务,都对门店团队的资源和能力提出了更高的要求。

  如果是茶水消费,到底是包厢的套餐消费,还是卡座的自助消费,还是茶位的单点消费?如果是茶叶销售,到底卖的是品牌茶?还是定制茶?或者是私房茶?如果是做文化活动,到底是培训,还是哪类文化活动运营,还有没有其它业务板块加入?核心业务是哪一个?哪一项业务,又该为我家门店开辟未来的蓝海?

  茶水消费业务来讲,会员消费相对稳定,但是粘性不高,经营贡献保证日常的现金流,分担门店的固定费用。但是依靠茶水生意,营收不稳定,这也是众多茶馆茶水消费面临的现实困境。

  茶叶销售业务来说,如果卖的是私房茶,没有老板个人在茶行业深厚积累的信任背书,消费者很难认可私房茶的价值。如果卖的品牌茶,同时茶水消费采用的是同款品牌茶,消费者又会觉得门店的茶水加价不合理。

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